About Me
關於我
千層蛋糕師傅
純印式手工手藝
傳承自歐洲貴族御點
重現百年來南洋風情極品糕點
一種無法被複製的幸福滋味
築夢新臺灣．印尼千層蛋糕幸福滋味
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懷念的香純口味及紮實綿密的口感，讓三十多年前由印尼回到台灣的安琪一家人念念不忘！常聽到長輩喃喃自語：唉！又送了人家幾兩黃金了。「千層蛋糕」一直是印尼居民當高級贈禮卻捨不得自己吃的家傳點心，其當地價位約折合新台幣五百元，是一般當地民眾所難以負擔的。烤一盤蛋糕需要師傅不離身的烘烤、翻轉長達2.5小時，多年來因供不應求，欲量產之際遍尋不到蛋糕師傅，因為光是工資費用就划不來，算一算每盒成本也要四百多元才打平，也許就是買它的工資及實在的蛋糕原料才這麼貴吧，這也難怪以現今台灣高工資的環境下，市面上找不出幾家願意推出這樣的產品。
於是賴家決定要把這樣的好味道分享給更多人，用以平價消費，頂級享受的方式讓幸福的懷念感覺能傳染每一個人，分享幸福好滋味。
HOW I MADE
印尼千層蛋糕是以傳統的方式一層一層地烘培而成，用最簡單的材料：精選雞蛋、高級麵粉、砂糖、香草粉，再加入紐西蘭進口奶油，傳統印尼千層蛋糕是使用牛油及大量砂糖，口感上較偏為甜膩，因此經過改良，少糖處理並試過許多品牌奶油，發現紐西蘭奶油雖價格較高，但卻十分清爽、對味。
製作過程最耗工的地方，就是必須一層一層地烘烤，先倒一層薄薄的蛋糕液，等烤盤上散佈均勻了即可烘烤，每層烘烤時間費時約5到8分鐘，一層一層薄塗，烤至漂亮的褐色又重複同樣的動作18次，站在高溫180度的烤爐旁邊可說是一刻也不得閒，要時時注意烘烤的狀況並加以調整，安琪說，烤完一個蛋糕不知不覺就過了2個多小時！每個千層蛋糕至少都有17~18層，不放發粉，紮實的做法，厚實的重量，綿密的口感，讓不少老朋友主顧一吃就是20年。
一打開千層蛋糕就聞到迷人的香氣，微妙的化學變化自然散發出淡淡的奶蛋香， 綿密相疊的層層蛋糕，更是讓人可以感受到師傅的用心，濕潤的層層蛋糕和恰到好處的甜度，讓人可以如此難得毫無負擔地享受！費時耗工的手工做法，讓每一樣食材都可以盡情發揮，堅持不添加防腐劑、色素，樸實又迷人的滋味，絕對值得您細細品嘗！！
18層
黃金比例
140分鐘
細心烘焙
0.22cm
纖薄與紮實
180℃
火侯控制